酸菜鱼是系数经典的川菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑而深受醉心。底下是一份简便易学的家常作念法，合乎家庭制作。

最初准备食材：黑鱼或草鱼一条（约500克），酸菜200克，干辣椒、花椒、姜蒜、泡椒、豆瓣酱适量，葱花极少。

手艺一：将鱼惩办干净，切成片， 理塘人才网_理塘招聘网_理塘人才招聘信息网用料酒、盐和淀粉腌制10分钟去腥入味。酸菜洗净切段， 上海鸿昌盛贸易有限公司姜蒜切片， 山东学历提升报名网-山东学历提升专升本报名干辣椒剪段备用。

手艺二：热锅凉油， 盐津人才网_盐津招聘网_盐津人才招聘信息网申瓯通信设备有限公司放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，全州人才网_全州招聘网_全州人才招聘信息网加入豆瓣酱炒出红油。随后加入酸菜翻炒，再倒入适量净水煮沸。

手艺三：放入鱼骨煮3分钟，再加入鱼片煮2-3分钟至熟。终末撒上葱花，即可出锅。

酸菜鱼的要道在于酸菜的酸爽与鱼肉的鲜活，可证实个东说念主口味转念辣度。这说念菜不仅适口，还具有开胃健脾的功效申瓯通信设备有限公司，特别合乎家庭聚餐时制作。掌捏好火候和调味，就能神圣作念出纯碎的酸菜鱼。